Salada de Quinoa Vermelha

Aprenda a fazer uma maravilhosa Salada de Quinoa Vermelha com favas e ervilhas frescas. Para quem gosta de culinária vegada esta é uma escelente oportunidade

Ingredientes

• 150 g de quinoa vermelha crua
• 120 g de favas frescas ou congeladas
• 80 g de ervilhas frescas ou congeladas
• ½ pepino japonês cortado em cubinhos
• 1 colher (sopa) de suco de limão siciliano
• 1 colher (chá) de raspas de limão siciliano
• 2 pitadinhas de canela
• 1 punhado de hortelã fresca picada
• 2 tâmaras secas cortadas em pedacinhos
• 3 damascos secos cortados em pedacinhos
• 1 punhado de nozes trituradas
• ½ cebola pequena bem picadinha
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Comece cozinhando a quinoa. Em paralelo, cozinhe também as favas e as ervilhas frescas, separadamente, até que fiquem al dente. Deixe esfriar e reserve.
2. Uma vez que os ingredientes quentes estejam frios, coloque-os em uma tigela e misture. Junte o pepino, a hortelã, as tâmaras, os damascos e a cebola. Misture bem.
3. Por fim, coloque os temperos na seguinte ordem: azeite, vinagre, sal, canela e as raspas de limão. Misture. Finalize com o suco de limão e só então acrescente as nozes trituradas. Misture bem para incorporar todos os ingredientes.
4. Em seguida, deixe a mistura repousar por cerca de 30 minutos e sirva.

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