Receita de Ratatouille de Legumes: Saudavél e Delicioso

Ingredientes:

• Refogado:
• 1 abobrinha grande em rodelas finas
• 1 berinjela em rodelas finas
• 4 colheres (sopa) de azeite
• Meia cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 5 tomates sem pele e sem sementes, picados
• 2 colheres (sopa) de tomilho
• 1 ramo de alecrim
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 2 colheres (sopa) de manjericão
• Montagem:
• 1 pimentão amarelo em rodelas finas
• 1 pimentão vermelho em rodelas finas
• Meia cebola em rodelas finas

Modo de Preparo:

• Refogado:
• Em um recipiente, coloque a abobrinha e a berinjela e tempere com sal.
• Espalhe bem e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
• Escorra toda a água que formar e seque bem cada rodela com um papel-toalha. Reserve.
• Em uma frigideira, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e grelhe a abobrinha e a berinjela reservadas (colocando poucas rodelas por vez na frigideira, com cuidado para não amolecerem demais). Reserve.
• Na mesma frigideira, aqueça 1 colher (sopa) de azeite e refogue a cebola e o alho.
• Adicione os tomates picados, o tomilho, o alecrim, a pimenta-do-reino e o manjericão.
• Cozinhe em fogo baixo até que o tomate comece a se desmanchar. Reserve.
• Montagem:
• Em um recipiente refratário, cubra o fundo com o refogado dos tomates reservados e arrume as fatias de legumes, intercalando fatias de abobrinha, pimentões, cebola e berinjela (arrume os vegetais na vertical). Reserve.
• Em um recipiente, regue os legumes reservados com azeite.
• Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos.