Receita de Rabada com Polenta Cremosa: Um Sabor Inesquecível para sua Refeição

Receita de Rabada com Polenta Cremosa, uma combinação deliciosa que conquista todos os paladares.

Ingredientes

• 1 kg de rabada
• 2 colheres de sopa de sal
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura em rodelas
• 1 abobrinha em rodelas
• 1 talo de alho-poró picado
• 1 copo de vinho tinto
• Pimenta do reino a gosto
• 4 xícaras de caldo de legumes
• 1 xícara de milho verde
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Azeite a gosto
• Cheiro verde a gosto

Modo de Preparo

1. Retire o excesso de gordura da rabada e tempere apenas com sal. Em uma frigideira, sele a carne até dourar.
2. Coloque a rabada na panela de pressão. Adicione os legumes, o vinho tinto e a água para cobrir. Cozinhe na pressão por aproximadamente 1 hora.
3. Após cozinhar, retire a rabada da panela e desfie com um garfo. Reserve o caldo.
4. Em uma panela, refogue cebola e bacon (ou azeite) e acrescente a rabada desfiada. Ajuste o sal e adicione temperos a gosto.
5. Bata o milho e os legumes no liquidificador. Cozinhe a mistura até engrossar e tempere com sal, pimenta, manteiga e azeite.
6. Servir a rabada sobre a polenta cremosa e finalize com cheiro verde.

Curiosidades

Ao preparar a rabada, lembre-se que o corte de carne é fundamental. Escolha uma rabada com boa quantidade de carne e pouca gordura para garantir sabor e suculência.

Além disso, o tempo de cozimento na pressão pode variar. Se sua panela for diferente ou se a carne estiver especialmente grossa, fique atento para não deixar a rabada dura.

A polenta cremosa é uma ótima opção para acompanhar a rabada, mas você pode também experimentar outros acompanhamentos como purê de batata ou até mesmo um purê de mandioquinha para variar os sabores.

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